「フードシステム学」で地産地消を学ぶ健康栄養学部1回生は、毎年高知県の職員が講師を務める「フードシステム学」を受講しています。この授業の特色の１つに、高知県中央東農業振興センター農業改良普及課、農村女性リーダー、青年農業士の方たちによる合同地産地消PR活動があります。5月14日に行われた地産地消の授業では、学生たちは農業の生産現場への理解、食の大切さ、県産野菜の消費拡大を目的としたPR活動を、食育紙芝居や高知やさい体操を通して学びました。 |
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| また、今回はニラ生産農家の先生より、ニラの栽培から包装までの一連の流れを紹介していただきました。 | |
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| ニラを収穫するタイミングは太陽が出る前の早朝に行うそうです。ニラは夜の間に水分を蓄えるそうで、収穫時切り口からは水滴が溢れ出てくるそうです。身近な野菜ですが、知らなかったことがたくさんあり、管理栄養士を目指す学生にとって貴重な勉強となりました。 | |
| 後半からは、学生と農村女性リーダー、青年農業士の方たちと合同で調理実習を行いました。ナス、ピーマン、トマト、ゆず、やっこねぎなど県産野菜を豊富に使った料理を作成し、試食しました。農村女性リーダーや青年農業士の先生方に、野菜をおいしく食べる方法をたくさん学び、大変充実した授業でした。 |
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| この授業の模様は、NHK高知放送や高知新聞（5月15日掲載）、日本農業新聞（5月22日掲載）でも紹介されました | |
 野菜春巻き （高知野菜；ニラ、シシトウ） |
 トマトの酢の物 （高知野菜；フルーツトマト） |
